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怎样煮皮蛋瘦肉粥

日期:2018-11-05 14:59 人气指数:153

皮蛋瘦肉粥的大名相信大家都是听过的,皮蛋瘦肉粥可是非常有名的一道粥,菜我们叫做粤菜,粤菜可是全国八大菜系之一,而煲粥正式粤菜的一个经典项目(xiàng mù),所以想要了解(Find out)粤菜和,我们必须懂得这道美味的皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥的具体做法应该怎么样呢,我们看看下文。
皮蛋瘦肉粥的做法有多种,皮蛋瘦肉粥是非常受到人们的欢迎,皮蛋瘦肉粥的主要食材是皮蛋和猪瘦肉,当然还有大米。皮蛋瘦肉粥不但美味可口,而且还有下火的功效,所以皮蛋瘦肉粥也被我们叫做是下火粥。
做法一
食材准备(ready)
原料:大米150克,皮蛋2个,猪瘦肉225克,油条1根,香葱1棵,生姜少许,香菜1棵。
调料:食用油200克(实耗10克),香油少许,胡椒粉(古月粉)少许,精盐4小匙,味精1小匙。
操作控制步骤(procedure):
1、皮蛋剥壳,每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝,香葱洗净切成葱花,香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水,用3小匙精盐腌3小时至入味,再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段,放入热油锅中,以小火炸约30秒至酥脆后,捞起沥油。
6、将米放入粥锅,加水煮开,转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料共同煮开后,再继续煮几分钟即熄火,食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉(古月粉)即可。
提示:
一定要先用盐把瘦肉腌制(marinated)一会。58777王中王资料6417,今晚开什么奖啊食疗药粥是我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从医食同源、 药食同用的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。
做法二
食材准备(ready)
原料:皮蛋2个,猪瘦肉(切成丝或搅成肉碎)200克。58777王中王资料6417,今晚开什么奖啊配方开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
辅料:米50-100克,姜丝、葱末、油菜、枸杞(枸杞子)。
调料:盐、鸡精、料酒、白胡椒粉(古月粉)、色拉油、淀粉(starch)。
操作控制步骤(procedure):
1、米洗好,放入砂锅,用少许色拉油腌制(marinated)10来分钟后,放满锅水煮。58777王中王资料6417,今晚开什么奖啊食疗药粥是我国食粥的特色,集传统营养科学与烹饪科学于一体,对增进国民的健康发挥着更为重要的作用。它从医食同源、 药食同用的观念出发,根据传统营养学的理论,以各种养生食疗食物为主,或适当佐以中药,并经过烹调加工而成的具有相应养生食疗效用的一类粥品,又属于药膳的一个组成部分。
2、皮蛋用棉线勒成丁,肉丝用淀粉(starch)浆好备用。
3、粥煮得粘稠(viscous) 了,放入浆好的肉丝和皮蛋丁,搅拌均匀(jūn yún),煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞(枸杞子)。
4、小火再煮2分钟,加适量鸡精,盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人入口味道,加油菜、白胡椒粉(古月粉)调味。
上文我们介绍了什么是皮蛋瘦肉粥,我们知道皮蛋瘦肉粥可是粤菜的经典,皮蛋瘦肉粥有很好的营养和功效,我们知道皮蛋瘦肉粥可以起到养生的好处,平时吃皮蛋瘦肉粥可以下火,所以皮蛋瘦肉粥也叫做下火粥。